突然だが、私はシタールを２週間に一回、名古屋までインド人の先生に習いに行っている。

何故、ただの猫好きのオタクお嬢様がインドの民族楽器を習っているか？
という疑問は一旦置いておき、そんな私にはそのレッスンの前に楽しみにしているものがある。

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それはこの謎の食品店で謎な食品を買う事である。

タイ、ネパール、インド、シンガポール、中国、フィリピン、etc・・・

様々な国の食材が置いてある。

おそらく、現地の食材をそのまま輸入してきているのだろう、まず日本のスーパーなどではお見掛けしないパッケージングなのである。

私のポリシーとして、とりあえず食べてみるという事を旨に生きているが、ここはそんな私に挑戦状を叩きつける様な食材ばかりであり、非常にテーマパークに来たような気分にさせる。

ある日、いつもの様に謎食料屋に行くと・・・

なんかあった。

あまりに聞き覚えの無い名前すぎてそれが何かを見ずに即買いした。

そして、帰路に就く最中、これが何なのかを調べるために後ろの説明を読んでみる。

まず言いたいことが山ほどあるが・・・

プリ is 何？

パニ is 何？

ムング豆 is何？

ブーンディ is 何？（これに関してはマジで何かわからなかった）

頭に大小さまざまな？が浮かんでくる。

とりあえず、以前買ったインド料理の本があったと思うので見てみると、

あるじゃん。

その本曰く、

さて、

発芽ムング豆！？

タマリンドペースト！？

普通に日本で生きていたらまず知らない食材である。

さらにネットで情報を調べてみると・・・

ミント、しょうが、レモン汁、赤玉ねぎの追加食材を入れる、また別の作り方があった。

一体いくつ作り方があるんだ・・・。

ここでさらに一つ追加情報。パニプリに使う塩はブラックソルトという塩を使わないといけないらしい。

正直ここに関しては、もう普通の塩でいいんじゃないか？と思わなくもないが、ここまで来たら後に引けない。

そんなわけでまた謎屋に行ってきた。

流石の謎屋、ほとんどの食材が集まったぞ。

というかパニは韓国料理のトックに似ている。なんか小さくて薄くて固いコイン状の何か。

なんだこれ。

しかし

しかしだ

ブラックソルトだけはどうやっても無い。

マジでない。

ネットで探しても出てこない。

詰んだ・・・。

そう思い、失意の中シタールのレッスンに赴き、インド人の先生にパニプリについて聞いてみた。

そんなこんなで、意外なところから最後のピースが揃ったのである。

まさかの人から重要アイテムが手に入るなんて、RPGをしている気分である。

さて早速調理をしてみようと思うが、ここで一つ重要なインシデントを忘れていた。

生鮮食品は基本的に日本のスーパーで手に入るものが多いのだが、絶対に売っていないものがある。

発芽ムング豆である。

ここはインドじゃない、ましてはネパールでもない、あるわけがない。

作るしかないのだ・・・。

発芽なんちゃらを育てるために、小学生のころやった脱脂綿に水を浸してその上に適当に豆を置けばいいか？

なんて考えていたが、ネットを探していたらなんと素晴らしいものがあるではないか！

なんだかわからない発芽なんちゃらを育てる専用のグッズがあった。

どうやらこれに豆を入れて一晩水に浸けるらしい。

翌日になったら水を切って、そのまま放置するらしい。ネット情報によると２～３日で発芽する様だ。

発芽した。

最近のグッズは何かとすごいな。ここまで育つとはわからなかった。

それでは、これ以上育っても困る為、茹でて冷凍保存しておこう。

さて、これにて準備完了！

さっそく作り始めてみよう！

🥤 パニ（スープ）を3種類作ってみる

今回はパニプリに入れるスープを三種類作っていこうと思う。所謂パニの部分だ。

一つはそのまま水に溶かしただけのもの、ネットに書いてあったレシピ、本に書いてあったレシピを再現してみよう。

一つ目：基本のパニ

粉を水に溶かすだけ。だまにならない様に少しずつ水を入れて溶かしましょう。

さて、匂いは・・・

気を取り直して二つ目：アレンジパニ

今度はハンドブレンダーでコリアンダー、ミント、パニプリマサラ、唐辛子、しょうが、レモン汁、水を入れて回します。

この生コリアンダーも引きちぎります。力isパワー。

分量はそこまで気にしません。インド人の料理なんだから適当でええでしょう。

最後に濾して終了です。濾した内容物は後で別なことに使うので取っておくのがおススメです。

最後にこれは本に書いてあったやつ：タマリンドパニ

これにはタマリンドペーストとクミンシード、ブラックソルト、コリアンダー、唐辛子、水を入れて混ぜます。

そしてこれがタマリンドペースト、なんだろう、ねっとりとしてだいぶ重みがある。

ちょっと甘いにおいがする。なんだろうこれ。

友情のブラックソルトを入れる、３種類の塩を全部均等に削らないといけないらしい、これが結構重労働。

そして、タマリンドペーストが強固すぎて混ぜるのがキツイ、下にこびりついて混ざらん。

２番のパニは濾して食べますが、３番のパニは濾さずに食べる様です。

という事で完成。これでパニプリのパニは出来上がったというわけだ。

・・・と言いたいところだけど。

この液体を冷蔵庫に入れて１～２日間放置しないといけないんだ。

ここまで来てまだ食べれないのか・・・、という気持ちと、ドブ水を飲まないで済むという安堵感がせめぎあう。

いよいよここにきて食べられる日が来た。

一説によるとパニプリはスープを食べるものらしい。

それではプリの中に入れるらしい具材を作っていこうと思う。

ここまで書いて、おそらくパニプリの全容が見えないと思うが、大丈夫だ、自分も見えていない。

さて中身の材料は、茹でたジャガイモ、発芽ムング豆、赤玉ねぎ、ひよこ豆を混ぜるとできるらしい。

ジャガイモはマッシュ状にすりつぶし、玉ねぎはみじん切りに、ひよこ豆と発芽ムング豆を一緒に入れて混ぜれば完成。玉ねぎメインのポテトサラダみたいだ。

🔥 最後にプリを揚げよう

熱くなった油に、重ならない様にプリを入れる。

なんか膨らんできた。

思ったものとだいぶ違うぞ！？

可愛い感じの球体になってきたぞ。

揚がったら何か棒状のものでプリの上を割る。

そしたら、中に具材を詰めて

次にパニを注ぎ入れる。

🍽️ いざ実食

う、オ、ごっく

うわぁ、こええよ、これから２番目と３番目のパニ食うの怖いよ。

非常に怖い所だが、せっかくだし２番目のパニプリも行ってみようと思う。

これは！？

食える！？

まだ食える！？

しかし、うまくないな・・・

えずく様なことはないけど、正直そんなにうまくないな。

こんなに手間をかけて、わざわざ濾したのに・・・

げんなりするな。

それでは最後のパニプリを食べていこう。

正直、かなり、ほかのパニよりも固形感があるのでだいぶ気が進まない。

しかし、せっかく作ったので食べていこうと思う。

なんていうか不思議な味、タイ料理に近い感じかも？

甘辛酸っぱいみたいな感じ、コリアンダーの風味もタイ料理感が増しているぞ。

また、プリの特性として水を通さないのだ、だからスープを「食べる」ことができるという事だ！これが斬新で美味しい。

これは店を開けるレベルだ。

これにて全てのパニプリを食べたのだが、

パニプリのポテンシャルすごくね！？

っていうのが感想だ。

正直このパリパリのプリについてだが、かなりうまい。

中のスープと一緒にこのスナックを食べるという食べ方はかなり新鮮だ。

ただ一つ問題があるとするならば、このスタンダードなパニプリは女性向け食べ物だと思う、正直男性や保守的な味覚の人には少しハードルが高いかもしれない・・・。

つまりだ

魔改造民族日本人として、パニプリを日本人向けにアレンジしてしまえばいいのではないだろうか！？

そうと決まれば、このパニプリの無限の可能性を追求していこうと思う！

次回、インドを飛び出せパニプリ。

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